饮食对你的影响

现在是时候去细想一下这句古老的谚语了——“你吃的什么，你就是什么”。这句谚语虽然看似非常简单，但意义非凡，因为你吃的食物会给你的身体带来直接的影响。摄入的食品经消化后会通过你的器官和血液输送到全身各处的血管，它已经成为你身体的一部分。所以摄入的食物不同，会对你的身体产生不同的影响。

残忍的宰杀

如果本书的第4章和第5章还不能让你确定自己要放弃动物制品（废物），看过本章你可能会有所触动。尽管你已经了解了动物在养殖场的生活条件有多么恶劣，但你仍然无法想象屠宰动物的场景是什么样的。比较“仁慈的”方案呼吁工人在屠宰动物之前应先将动物打昏，对奶牛来说，就是用金属棒对它们的头部快速一击。如果力道适合，并且使用其他辅助设备，就能导致奶牛丧失意识。但时间就是金钱，屠宰场的工作效率非常高，平均每3秒钟屠宰一只动物。因为上千只奶牛都已被吓坏，不停地挣扎，想把它们都打昏并不容易。惊恐的肥猪也不容易被“击昏”，这就要使用电棒。如果电量过高，猪肉会变成青色，同时流出的血液会污染猪肉，对销售产生一定影响。对养殖场场主来说，没有什么比生意更重要的了，因此不管能不能打昏肥猪，电量都不能太大。

不管奶牛和肥猪是否被击昏，都会在它们的腿上系一条链子，倒挂于天花板上。从理论上讲，当它们被倒挂起来身体晃荡时，我们就认为它们已经没有意识了。但当屠宰工人用刀割开它们的脖子时，它们经常还是清醒的，并且不停地尖叫挣扎。接着，这些动物就踏上了“红色的流水线”，直至血液流尽死亡。但由于它们体形硕大，并且因害怕而不停挣扎，所以还是给工人们造成了不小的麻烦，因此，那些“不屈不挠的人”（割开动物脖子的工人们）总是不能刺出“好看的一刀”。在奶牛因血流尽死亡之前，它们要先被送到“头部割皮”工人那里，工人们从牛头开始割皮。而这时候牛还是清醒的，在这种难以想象的疼痛作用下，奶牛们会疯狂地乱踢和挣扎。为了避免被挣扎的动物弄伤，有时候工人用刀直接刺入它们后脑的脊髓。这就造成奶牛脖子以下的身体瘫痪，工人们也就安全了。接着，要砍掉它们的四肢和头，取出内脏，最后，把它们分成两半。在猪被放血直至死亡前，它们经常是在还有意识的时候就被浸泡在140度的滚烫的水中脱毛。

因为养殖场的鸡舍太小，所以小鸡们总是把对方啄伤，还弄伤养殖工人，最后工人们不得不把它们的嘴先砍掉。尽管美国国会规定，用于食品的95％以上的屠宰动物适用《动物屠宰人道法》，但是宰杀小鸡（和火鸡）的行为并不受该法案的规范，因此，现在宰杀它们时不要求像宰杀其他动物那样先把它们打昏（这还不是主要问题）。但正是因为可以很容易地处理小鸡，以至于没有人为它们的生存条件说话，工人经常把鸡头放到充电的水槽中。这么做是要麻痹小鸡，但又不致使它们昏迷。用绳子拴住鸡腿，将其倒挂，再用机器割开鸡脖子，这样下来，每小时可以屠宰上千只鸡。然后把它们放在沸水中去毛。这时候我们总是假定小鸡已经死了，实际上，如果机器失去准头，或者小鸡并没有流尽血而死，它们就会处于活着被煮沸的境地。再接下来，把它们放到机器上脱毛，如果小鸡还活着，则把它们扔回到沸水中直到被烫死。工人们宰杀小鸡的整个过程就好像它们是个橡皮玩具：抓着它们的脖子、爪子或者翅膀，在机器间扔来扔去。这下你知道你吃到的鸡肉是怎么回事了吧。

目击者的陈述

在盖尔 · 埃斯尼茨写的《屠宰工厂》（Slaughterhouse）一书中，人道畜牧组织的主要调查人员采访了全国屠宰场的许多工人。每个人都承认虐待过动物，或者隐瞒过他人虐待动物的行为。

埃斯尼茨记录了美国农业部的检查人员未能制止动物被虐待的情况，以及农业部寻找其他途径解决这一问题的愿望。另外，她还披露，美国农业部有争议地允许在人类食品中使用受污染的肉类。想一想，美国一年要消耗100亿只动物！你认为美国农业部会有足够多的检查员监督人们是否仁慈而安全地宰杀100亿只动物吗？当然，检查员们容忍了虐待动物的行为，也允许受污染的肉制品进入市场。想象一下，每天要目睹成百上千只无辜动物被宰杀的善良的人们是怎么样的。即使每个检查员确实对自己的工作负责（实际上他们并不能做到这一点），屠宰场的工人也能轻易地钻制度上的空子。